“这个红烧肉是我经过多次尝试总结出来的比较简单、而且好吃的一种做法，简单四步走：去血沫--煎出油---上颜色---炖出味。
其实我一直喜欢比较肥一点的红烧肉，太瘦会觉得很柴的，但是太肥也会有点油腻，而且对身体不大好。可是，咱就好这一口，而且，我家女儿也是无肉不欢的主，尤其是这红烧肉，大爱啊！于是乎，咱本着健康的理念来做红烧肉，又不失红烧肉的美味，还是可以滴呢！
是我家的做法，未必正宗，喜欢红烧肉的筒子可以试试，各路高手也请多提宝贵意见！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1将材料备齐，五花肉切大块。 -
2将五花肉加入凉水中（加姜2片和一勺料酒），大火滚开后中火煮10分钟，将血沫全部煮出来。 -
3捞出冲洗干净。 -
4切成小块。 -
5倒入煎锅中，中火煎出肥油。 -
6煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。 -
7再把五花肉倒入锅中，中火，放入冰糖。 -
8冰糖渐渐融化，将肉与冰糖搅拌均匀。 -
9此时倒入老抽，迅速翻炒均匀。 -
10再倒入生抽，炒出颜色。关火。 -
11取一个炖锅，倒入热水，放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。 -
12倒入上色的五花肉。 -
13大火煮开后，改小火炖一个半小时以上。 -
14放盐，大火收汁即可。
小窍门
1.炖肉料包各大超市有售，其实就是各种炖肉的香料混合。
2.也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。
3热水一次添够，中间要翻搅几次。
2.也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。
3热水一次添够，中间要翻搅几次。