“新鲜的食材和腌制的咸的食材放在一起做菜在我们这儿称其为“文武菜”。咸鸭蛋和新鲜的鸡蛋放在一起煮叫文武蛋，只不过煮的时候咸鸭蛋的蛋白和蛋黄是不分开的，我为了增强色彩，就把咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开处理了下，这样蒸出来漂亮许多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
三色蒸蛋的做法步骤
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1准备食材。 -
2把三种蛋别打在碗里。 -
3把咸鸭蛋的蛋黄取出，蛋白和新鲜鸡蛋液放在一起打匀，倒入一点料酒去腥，再加适量清水。 -
4咸蛋黄和皮蛋切小块。 -
5电热饭盒内涂点植物油，以防粘盒。 -
6把蛋液倒入饭盒内再把切成小块的咸蛋黄和皮蛋放入搅匀 -
7包上保鲜膜。入锅蒸20分钟。 -
8然后拿出蒸好的蛋，拿去保鲜膜，放凉切块，装盘即可。 -
9美味的三色蒸蛋。
使用的厨具：蒸锅
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