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诗文 炒杂锦斋菜
释义
炒杂锦斋菜的做法
“潮汕地区初一十五都得拜神，所以家里有好多斋菜，必须想办法吃掉，哈哈。其实斋菜营养也相当的不错呀，也很好吃的呢。”

食材明细

主料
  • 香菇 适量
  • 黑木耳 适量
  • 针菜 适量
  • 葱 适量
  • 芹菜 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炒杂锦斋菜的做法步骤

  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：1
    1
    香菇和黑木耳用温水泡发。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：2
    2
    我不知道大家洗这个有没有去蒂，总之我是剪去了。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：3
    3
    黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：4
    4
    针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：5
    5
    切好葱段和芹菜段。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：6
    6
    锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：7
    7
    兑水后盖上锅盖焖煮一会。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：8
    8
    快收汁时调入酱油。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：9
    9
    放入针菜，1分钟。
  • 炒杂锦斋菜的做法步骤：10
    10
    最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可。

小窍门

1、炒斋菜必须用花生油或玉米油，总之不能用猪油，才香才好吃哟。
2、针菜必须用开水烫去酸水，不然炒完会有酸味比较重。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 19:44:36