“罗非鱼肉嫩，刺大，适合小孩吃，口味咸鲜，酸甜适中，易操作。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱油醋鱼的做法步骤
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1把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。 -
2将鱼两面均匀涂抹淀粉。 -
3葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。 -
4调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。 -
5不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。 -
6锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。 -
7可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。
小窍门
最好用不粘锅，小火煎，鱼皮不会破。
使用的厨具：不粘锅
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