“不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼...
说了这么多是不是很好奇要用豆豉做什么菜肴呢，现在我就不卖关子了：豆豉蒸排骨”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆豉蒸排骨的做法步骤
-
1?将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用 -
2?将香菜切段，放置盘中，待用 -
3?将蒜头切片，放入盘中，待用 -
4?之后开火，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨变色后，便可捞起 -
5?接着，将捞起的排骨放置盘中，依次放入盐、豆豉、豆酱和生粉，搅拌均匀，腌制5分钟 -
6?随后热锅，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，将腌制好的排骨放置锅中，蒸15分钟 -
7?15分钟后，将排骨逐个翻面，以便双面上色入味，再盖上锅盖，蒸10分钟即可 -
8?最后出锅，撒上葱花和切好的香菜 -
9?成品完成
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?排骨翻面后，可多淋上汤汁
?蒜瓣可爆炒后在淋上去
?排骨翻面后，可多淋上汤汁
?蒜瓣可爆炒后在淋上去
使用的厨具：蒸锅
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