“剁椒鱼头又名鸿运当头，喜欢吃鱼头可以试着做，”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头洗尽，去麟，沿嘴背部切开
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2鱼头码上盐，料酒十分钟
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3把小米椒和红甜椒（用这个是为了不那么辣）剁碎，用少许调和油炒一下，加一勺蚝油，加一勺豆瓣酱一起炒
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4在盘下垫几片姜片，把鱼头铺盘子上，鱼头铺满炒的辣椒及姜丝，盘子两边加点蒸鱼鼓油，放上蒸锅蒸十分钟
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5端出鱼头洒葱丝洒蒜粒，锅烧油，冒青烟，关火淋在鱼头上，洒葱花就OK了
小窍门
犹豫鱼头太大，家里没有大盘子，就不是很好看，用甜椒是不想吃那么辣，当然想吃特别辣可以全部用红小米辣
使用的厨具：蒸锅
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