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诗文 【粤菜】爆炒指甲螺
释义
【粤菜】爆炒指甲螺的做法
“指甲螺壳薄肉大，味道鲜美，含碘和硒都比较丰富，孕妇老年人吃都不错，清蒸或者爆炒都很美味，夏天的家中炒上一盘配一瓶啤酒真是不错的选择。”

食材明细

主料
  • 指甲螺 400克
辅料
  • 青椒段 1根
配料
  • 盐 1勺
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 姜丝 1块
  • 蒜米 2粒
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

爆炒指甲螺的做法步骤

  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：1
    1
    指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：2
    2
    锅内热油后倒入指甲螺。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：3
    3
    翻炒到每只螺都开口。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：4
    4
    倒出来沥干水分。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：5
    5
    锅内放油放姜丝蒜米爆香。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：6
    6
    倒入之前沥干水分的指甲螺。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：7
    7
    加入一勺盐。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：8
    8
    加适量生抽。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：9
    9
    加适量蚝油。
  • 【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤：10
    10
    加入青椒段翻炒均匀即可。

小窍门

1.先把指甲螺炒开口是为了让指甲螺内的脏物吐出，后面指甲螺又回锅炒时一定要快，家那些调料要迅速，不然就炒老了不好吃了。
2.买指甲螺时要挑选那些活的可以看见活肉在动的才好吃，死了的就不能吃了。
3.喜欢吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:25:00