“虾仁的营养成分极高，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；有利于预防高血压及心肌梗死；而虾仁中的虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”，脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用。
这道菜极富营养，但因为豆腐中有嘌呤，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者要少吃哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁青椒炒豆腐的做法步骤
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1原料：虾仁、青椒、豆腐、葱、姜。 -
2虾仁用水冲洗一下，加入盐0.5克、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 -
3豆腐切方块，青椒切斜刀块，葱姜切小丁。 -
4锅内少许油3克，放入豆腐块用小火煎。 -
5将四个面都煎至金黄备用。 -
6虾仁下入温水锅中，慢慢煮熟后捞出。 -
7锅中少许油2克，下入葱、姜丁，炒香。 -
8下入豆腐块，翻炒均匀。不要太用力哦，豆腐会碎的。 -
9加入生抽和蚝油，翻炒均匀。 -
10加入虾仁，翻炒。 -
11加入青椒，加入盐0.5克、白糖，继续翻炒。 -
12最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅。 -
13成品上桌啦。
小窍门
1、豆腐先煎一下，炒的时候就不容易碎了。
2、豆腐煎的时候，要用小火哦。
3、煮虾仁不要开水下锅，要在水温80度的时候下锅，小火慢慢煮熟，这样煮好的虾仁又嫩又好吃。
4、最后淋入水淀粉，让味道充分的裹在豆腐和虾仁上。
5、豆腐在炒的时候，最好用掂锅的方法。
2、豆腐煎的时候，要用小火哦。
3、煮虾仁不要开水下锅，要在水温80度的时候下锅，小火慢慢煮熟，这样煮好的虾仁又嫩又好吃。
4、最后淋入水淀粉，让味道充分的裹在豆腐和虾仁上。
5、豆腐在炒的时候，最好用掂锅的方法。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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