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诗文 剁椒蒸麻鲢
释义
剁椒蒸麻鲢的做法

食材明细

主料
  • 麻鲢 一斤半
辅料
  • 花生油 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 剁椒 适量
  • 蒜粒 适量
  • 香葱 适量
  • 生抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒蒸麻鲢的做法步骤

  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：1
    1
    准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：2
    2
    准备适量生姜，大蒜，和香葱。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：3
    3
    炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。（这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了）
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：4
    4
    倒入少许生抽翻炒，熄火。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：5
    5
    把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味）
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：6
    6
    盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：7
    7
    炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：8
    8
    在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面。
  • 剁椒蒸麻鲢的做法步骤：9
    9
    成品。

小窍门

剁椒、蒸鱼豉油、生抽，鸡精都含有盐分，为了麻鲢鱼味道的鲜美，不需要放过多的盐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   海鲜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/6 12:56:10