食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1猪肉馅鸡蛋葱切丁姜切丁。 -
2将鸡蛋姜葱五香粉蚝油盐酱油面包糠淀粉放在盆里，搅拌均匀，面包糠和淀粉不用放太多，以免影响口感。 -
3搅拌均匀。 -
4把一半肉馅放到绞肉机里搅拌，这是一个给肉泥上劲的过程，没有用筷子按一个方向搅拌也可以，我这样做是为了省力。 -
5这就是较好的肉馅，在用筷子搅拌的时候就非常费力了，筷子可以轻松的站立在肉馅里。 -
6我团了6个肉球。 -
7油加热，放入洋葱片，周围迅速起泡，下肉丸，炸到金黄捞出。 -
8炸好的丸子。 -
9锅中少放底油，放葱姜花椒大料。 -
10加入冰糖炒化。 -
11加入2碗水。 -
12丸子在锅里炖30分钟。 -
13调一碗淀粉汁。 -
14倒入锅中收汁。 -
15摆盘出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
淮扬菜
宴客菜
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晚餐
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