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诗文 苏打饼干
释义
苏打饼干的做法
“这是亲亲最爱吃的苏打饼干,松脆有分层哦”

食材明细

主料
  • 低粉 100克(面皮)
  • 50克(面皮)
  • 黄油 20克(面皮)
  • 奶粉 50克(面皮)
  • 酵母 3克(面皮)
  • 小苏打 3克(面皮)
  • 0.5克(面皮)
辅料
  • 低粉 20克(油酥)
  • 黄油 10克(油酥)
  • 0.2克(油酥)
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

苏打饼干的做法步骤

  • 苏打饼干的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料,把酵母放入温水中拌匀,静置10分钟左右待其发挥活性。
  • 苏打饼干的做法步骤:2
    2
    低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌,用力反复揉成一个光滑、有筋度的面团。
  • 苏打饼干的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜,在室温下松驰约20分钟。
  • 苏打饼干的做法步骤:4
    4
    面团用擀面杖擀成长方形薄片。
  • 苏打饼干的做法步骤:5
    5
    面团用擀面杖擀成长方形薄片。
  • 苏打饼干的做法步骤:6
    6
    再将面皮分成三等份,从两边在1/3处向中间折
  • 苏打饼干的做法步骤:7
    7
    这就是‘三折’。折后面皮收口向下,擀开再‘三折’,重复三次
  • 苏打饼干的做法步骤:8
    8
    油酥的材料混合揉捏成团。
  • 苏打饼干的做法步骤:9
    9
    把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。
  • 苏打饼干的做法步骤:10
    10
    把油酥皮放在面皮的中央。
  • 苏打饼干的做法步骤:11
    11
    用‘三折’的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住,然后两头捏合。包裹好后,继续重复‘三折’的步骤三次。
  • 苏打饼干的做法步骤:12
    12
    然后将面皮擀成约2MM的薄片,分割成小方块,用披萨滚刀能很容易地做到,再用叉子在上面戳出小洞。
  • 苏打饼干的做法步骤:13
    13
    烤箱置180度,中层烤约15分钟。

小窍门

1、面皮‘三折’三次,加入油酥皮再‘三折’三次,‘三折’很重要,两个‘三折’一定要做完全,这样饼干的口感才会松脆,而且还会有分层

2、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀
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更新时间:2025/3/16 10:29:54