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诗文 奶酪磅蛋糕
释义
奶酪磅蛋糕的做法
“对磅蛋糕一直很偏爱,刚好家里还有剩余的奶酪,做了一份奶酪磅蛋糕,寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕,淡淡的酸奶和奶油味,超润超喜欢!”

食材明细

主料
  • 奶酪 75克
  • 黄油 60克
  • 低筋面粉 95克
  • 糖粉 60克
  • 1克
  • 泡打粉 2克
  • 酸奶 20克
  • 全蛋液 60克
辅料
  • 糖水 适量
  • 细纱糖 30克
  • 20克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

奶酪磅蛋糕的做法步骤

  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    取一个干净无水的打蛋盆,放入软化的黄油和奶酪,加入糖粉。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器,打发至顺滑、体积膨大。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    多次加入蛋液,一定要多次少量地加入,每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否则容易水油分离,打发至蓬松发白。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入稠酸奶继续打发。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉和泡打粉。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    用刮刀切拌均匀,切拌几十下,面糊有光泽,蛋糕才好吃。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入磅蛋糕模具中,尽量用小勺整形成中间低两边高。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    放入提前预热好的烤箱中,170度50分钟。如果没有出现自然裂纹,可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    如果担心表面上色重,可以最后15分钟加盖一张锡纸,快结束的时候开始煮糖水,煮至水沸腾,糖粉融化即可。糖水趁热刷,等蛋糕凉了就刷不进去了。
  • 奶酪磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    切片后有冰淇淋的口感,特别喜欢。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 19:16:51