“省去了洗面和沉淀的过程让做凉皮儿的时间大大的缩短像摊个鸡蛋饼一样方便
20分钟不到从开始做到开始吃是不是很快？”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
不用洗面的凉皮的做法步骤
-
1小麦淀粉加上同等体积的清水混合均匀 -
2体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
-
3蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟 -
4蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了 -
5把平盘放在冷水中冷却 -
6小心揭下成型的凉皮儿 -
7芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀
小窍门
1凉皮儿想要劲道却又不至于太硬最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是粉：水=1:1
2我用来蒸凉皮的盘子是八寸蛋糕模儿的底儿够大够薄还不粘用平盘子也是一样的
3揭凉皮的时候我先用小刀在周边划了一圈然后慢慢的就着一股劲儿就揭下来了我做了六张没有揭坏的
4做好的凉皮刷上一层植物油避免两张凉皮粘连
2我用来蒸凉皮的盘子是八寸蛋糕模儿的底儿够大够薄还不粘用平盘子也是一样的
3揭凉皮的时候我先用小刀在周边划了一圈然后慢慢的就着一股劲儿就揭下来了我做了六张没有揭坏的
4做好的凉皮刷上一层植物油避免两张凉皮粘连
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