“此菜选用陕北小米制作汤底，小米与丸子的鲜香融合在一起。丸子鲜嫩，米香浓郁。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
贡米煮丸子的做法步骤
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1备食材：肉馅、鸡蛋、淀粉、小米、葱、姜水、南瓜 -
2肉馅中放盐、料酒、胡椒粉和葱、姜水 -
3放三分之一蛋清 -
4加淀粉顺同一方向搅匀 -
5南瓜去皮，加水用料理机搅成南瓜蓉 -
6取适量的肉馅，在手中攥几下从虎口中慢慢挤出丸子，用小勺放入开水锅中汆制 -
7耐心撇去浮沫 -
8将汆熟的丸子捞出 -
9锅中留原汤，下入小米烧开，倒入南瓜蓉 -
10葱花用热油淋泼成葱油 -
11小火熬50分钟成稀饭 -
12放入丸子烧开 -
13调入盐、味精、葱油点缀绿菜丝即成
小窍门
肉馅中的蛋清和葱、姜水要少放，否则丸子不成形
点缀可用生菜丝。
点缀可用生菜丝。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
陕西菜