“今天的馅饼烙的特成功，皮薄的吹弹可破，又很松软；馅里没加肉，却很香很鲜。我家先生本不爱吃带馅的食物，今早也吃了四张呢??”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油菜木耳鸡蛋馅饼的做法步骤
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1木耳先泡上 -
2面粉中冲入沸水，搅拌成絮状 -
3晾凉后一点点加入凉水，和成柔软的面团，盖上盖子，不用管它，放在那饧着就行 -
4这时准备油菜，自家种的油菜长得有些大了，取最外面的大叶子，洗净(油菜心另做菜了) -
5入沸水锅里焯一下 -
6捞出过凉水 -
7切段，放碎肉机里 -
810秒钟就打成馅了，超方便 -
9碎好的馅攥干水分，放盆里 -
10泡发好的木耳煮几分钟 -
11捞出过凉水冲洗，再切碎 -
12鸡蛋两个 -
13炒熟切碎 -
14木耳鸡蛋加到盛油菜馅的盆里，加葱姜末、蚝油、生抽、盐、熟豆油 -
15拌匀即成 -
16孩子不吃虾皮，先给他烙了两张不加虾皮的，之后我又抓了一小把无盐虾皮加到馅里 -
17饧好的面团特别软，有些粘手，操作时手上可以抹点油 -
18面团分成一个个小剂子 -
19取一个剂子，稍按扁，不用擀面杖，面很软，用手一按就行 -
20放进适量馅，我包的馅挺多的 -
21包起来，稍微漏点馅也没关系 -
22平底锅刷层油，放入包好的馅饼 -
23用手边按边转，注意手不要碰到锅底，防止烫着 -
24按好的馅饼，中大火烙制，因为馅是熟的，面也烫过，很容易熟 -
25一面金黄后翻面，两面都呈金黄就好了 -
26看看，馅大皮软，薄得都透亮了，好吃啊好吃
小窍门
所有准备工作都可以头天晚上做好，只是馅里先不要加调料，第二天早起现拌就可以。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅
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