“酥脆质嫩，麻辣回香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鳝鱼的做法步骤
-
1黄鳝破腹、取骨、切头，泡洗去血水。 -
2切成长条，放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉； -
3抓均匀，加面包糠拌匀。 -
4干海椒剪成颗，姜切小粒。 -
5锅热多油，五六成热下鳝条，炸定型捞出； -
6油加热至八九成热，倒入鳝条； -
7约炸捞出。 -
8留少许油，小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香； -
9下鳝条翻炒； -
10放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖； -
11滴少许醋，翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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