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诗文 辣子鳝鱼
释义
辣子鳝鱼的做法
“酥脆质嫩,麻辣回香。”

食材明细

主料
  • 黄鳝 400克
辅料
  • 菜籽油 4茶匙
  • 面包糠 3茶匙
  • 红薯淀粉 2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 0.5茶匙
  • 胡椒粉 0.5茶匙
  • 熟白芝麻 0.5茶匙
  • 干海椒 1把
  • 花椒 1撮
  • 老姜 少许
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 小葱 少许
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

辣子鳝鱼的做法步骤

  • 辣子鳝鱼的做法步骤:1
    1
    黄鳝破腹、取骨、切头,泡洗去血水。
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:2
    2
    切成长条,放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉;
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:3
    3
    抓均匀,加面包糠拌匀。
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:4
    4
    干海椒剪成颗,姜切小粒。
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:5
    5
    锅热多油,五六成热下鳝条,炸定型捞出;
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:6
    6
    油加热至八九成热,倒入鳝条;
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:7
    7
    约炸捞出。
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:8
    8
    留少许油,小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香;
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:9
    9
    下鳝条翻炒;
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:10
    10
    放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖;
  • 辣子鳝鱼的做法步骤:11
    11
    滴少许醋,翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:21:57