正宗南方人做炸酱手擀面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
荞麦面加水搅几下，加入一个鸡蛋，少许盐，打散鸡蛋，开始揉面。
2
揉成这样，放2小时，可以多放几个小时，这样更筋道。
3
醒好的面，像这样分成一小份一小份的。
4
取一小份，擀成面皮，我从没擀过面，擀的有点难看。
5
面皮擀好后，一层一层折起来，注意折的时候，贴牢的两面要用面粉抺一下，防粘，然后按自己喜欢的粗细切好。
6
切好的面条上撒点面粉，抓几下就成这样了，面条做好。然后剩下的面团也照这样做成面条。
7
接下来准备酱料。葱，姜，蒜切碎，胡萝卜，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，玉米，毛豆剥好。
8
开始准备酱料。葱，姜，蒜切碎，黄瓜切丝，胡萝卜，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，毛豆，玉米剥好。
9
留下部分葱，其余的葱，姜，蒜入油锅炒香。
10
加入肉丁，炒至变色，加入少许料酒。
11
加入除黄瓜丝以外的其它材料，大火炒几下
12
加入黄豆酱和少许白糖，翻炒几下后，加入半碗水，加盖小火煮10分钟。
13
酱料做好。
14
面条煮好后，凉水过一下。
15
最后，拿个碗，放点面条，铺上黄瓜丝，放上炒好的酱料，再洒点小葱花，吃的时候拌匀就好了。
16
多余的酱料，配上一碗小白粥，也挺好的。

1.做面条的时候，最好是一半荞麦面一半高筋面粉（北方的面粉就可以），这样做出的面条更筋道，要是全是荞麦面，煮好的面条就会变成一小段一小段的，我就是个例子，不过粗粮的口感还是不错的。
2.凉拌炸酱面加一杯自麿冰豆浆，就是锦上添花了。

诗文	南方人做炸酱手擀面
释义	“从没吃过手擀面，看了人家做的就蠢蠢欲动，馬上开工，动手找美味。” 食材明细主料荞麦面适量鸡蛋适量毛豆适量辅料玉米适量泡好的黑木耳适量胡萝卜适量瘦肉适量黄瓜适量酱香口味拌工艺数小时耗时普通难度炸酱手擀面的做法步骤 1 荞麦面加水搅几下，加入一个鸡蛋，少许盐，打散鸡蛋，开始揉面。 2 揉成这样，放2小时，可以多放几个小时，这样更筋道。 3 醒好的面，像这样分成一小份一小份的。 4 取一小份，擀成面皮，我从没擀过面，擀的有点难看。 5 面皮擀好后，一层一层折起来，注意折的时候，贴牢的两面要用面粉抺一下，防粘，然后按自己喜欢的粗细切好。 6 切好的面条上撒点面粉，抓几下就成这样了，面条做好。然后剩下的面团也照这样做成面条。 7 接下来准备酱料。葱，姜，蒜切碎，胡萝卜，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，玉米，毛豆剥好。 8 开始准备酱料。葱，姜，蒜切碎，黄瓜切丝，胡萝卜，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，毛豆，玉米剥好。 9 留下部分葱，其余的葱，姜，蒜入油锅炒香。 10 加入肉丁，炒至变色，加入少许料酒。 11 加入除黄瓜丝以外的其它材料，大火炒几下 12 加入黄豆酱和少许白糖，翻炒几下后，加入半碗水，加盖小火煮10分钟。 13 酱料做好。 14 面条煮好后，凉水过一下。 15 最后，拿个碗，放点面条，铺上黄瓜丝，放上炒好的酱料，再洒点小葱花，吃的时候拌匀就好了。 16 多余的酱料，配上一碗小白粥，也挺好的。小窍门 1.做面条的时候，最好是一半荞麦面一半高筋面粉（北方的面粉就可以），这样做出的面条更筋道，要是全是荞麦面，煮好的面条就会变成一小段一小段的，我就是个例子，不过粗粮的口感还是不错的。 2.凉拌炸酱面加一杯自麿冰豆浆，就是锦上添花了。
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