“炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，如果没有，你就得先煮面，煮到六成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。炒面最好选用不沾锅，先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧，要多尝试，也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青蒜牛肉炒面的做法步骤
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1准备好原材料； -
2牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽，抓均匀腌制一下；再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩； -
3热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒； -
4煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒； -
5加入面条翻炒均匀； -
6加入适量的生抽翻炒上； -
7加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀； -
8加入青蒜叶翻炒变色即可盛入盘中。 -
9可以开吃了。
小窍门
1.牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下，如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水；2.牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒，激发其香味；3.我用的已处理预熟的热干面，如果是生面，要提前先煮熟拌均匀后备用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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