正宗排骨酱焖藕的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
切小排
2
水煮沸，排骨焯水
3
藕洗净，去皮，切片
4
先把姜切成长方块的形状
5
横切姜片，这样姜片可以切得很薄（右手握刀，左手食指和中指需要压住刀侧面的上方以及姜片右边，其余左手的三个手指都要高于左手的食指和中指，这样不会横切到手。如果不习惯，可以按平时方式切）
6
切下一片薄的姜片，这样之后切丝也会很细
7
姜片全部横切成薄片，并在砧板上半重叠摆放
8
把摆放好的姜片快速切丝，快速切会比较均匀（不习惯的话，也可以按自己日常方式切，尽量细就好）
9
热锅注油，把姜丝放入锅中，爆香（姜丝细，姜更香，之后姜味更容易入味）
10
锅中放入八角和少许花椒，翻炒
11
锅中放入焯水后的排骨，翻炒约2分钟
12
锅中放入料酒，生抽和水
13
锅中放入切好的藕片
14
锅中放入老抽
15
锅中加水，小火焖煮30分钟
16
大葱用刀的侧面拍扁（大葱切之前先拍扁，可以让大葱的香气释放的更充分）
17
斜切拍扁的大葱
18
锅中放入切好的大葱
19
甜椒切小块（喜欢辣的这里可以改用辣椒）
20
锅中放入甜椒，再加盐和鸡粉
21
加少许水淀粉勾芡，大火收汁，同时不断翻炒
22
大火收汁完成前，放入葱花
23
即将完成
24
出锅装盘，一个字：香

诗文	排骨酱焖藕
释义	“这道菜的特色是香，用刀功对姜和大葱进行了处理，使其的香气发挥至极致，融合八角和花椒的调味，使排骨和藕入味十足” 食材明细主料小排骨 400克藕 250克辅料甜椒 30克大葱 2根食用油适量八角 3个花椒少许料酒 5毫升生抽 4毫升老抽 4毫升葱 3根盐 2克鸡粉 2克淀粉 1勺原味口味炒工艺一小时耗时普通难度排骨酱焖藕的做法步骤 1 切小排 2 水煮沸，排骨焯水 3 藕洗净，去皮，切片 4 先把姜切成长方块的形状 5 横切姜片，这样姜片可以切得很薄（右手握刀，左手食指和中指需要压住刀侧面的上方以及姜片右边，其余左手的三个手指都要高于左手的食指和中指，这样不会横切到手。如果不习惯，可以按平时方式切） 6 切下一片薄的姜片，这样之后切丝也会很细 7 姜片全部横切成薄片，并在砧板上半重叠摆放 8 把摆放好的姜片快速切丝，快速切会比较均匀（不习惯的话，也可以按自己日常方式切，尽量细就好） 9 热锅注油，把姜丝放入锅中，爆香（姜丝细，姜更香，之后姜味更容易入味） 10 锅中放入八角和少许花椒，翻炒 11 锅中放入焯水后的排骨，翻炒约2分钟 12 锅中放入料酒，生抽和水 13 锅中放入切好的藕片 14 锅中放入老抽 15 锅中加水，小火焖煮30分钟 16 大葱用刀的侧面拍扁（大葱切之前先拍扁，可以让大葱的香气释放的更充分） 17 斜切拍扁的大葱 18 锅中放入切好的大葱 19 甜椒切小块（喜欢辣的这里可以改用辣椒） 20 锅中放入甜椒，再加盐和鸡粉 21 加少许水淀粉勾芡，大火收汁，同时不断翻炒 22 大火收汁完成前，放入葱花 23 即将完成 24 出锅装盘，一个字：香使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜产妇老人午餐晚餐
随便看	辣椒炒素鸡青椒土豆丝懒人版叉烧肉散菜花炒火腿肠豆腐汤青红椒凉拌腐竹凉拌自制绿豆芽茴香馅肉包西葫炒肉麻辣小龙虾【完美早餐】三明治+水蒸蛋凉拌西兰花蜜汁黑椒鸡翅根丝瓜鸡蛋油条汤芒果西米露蒜香番茄土豆片葱香芝麻烤饼鱼香肉丝蒜香拌生菜亚麻籽馒头土豆鸡蛋饼老醋花生枸杞大米糕冰镇青瓜汁泡菜拌凉粉

食材明细

排骨酱焖藕的做法步骤