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诗文 【粤菜】冬菇焖猪肉
释义
【粤菜】冬菇焖猪肉的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 冬菇 适量
辅料
  • 葱段 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 鲍鱼汁 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 米酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 开水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

冬菇焖猪肉的做法步骤

  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净后切成小块,香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分,准备好姜片,蒜末和葱段(最好用香葱切断,今天家里没有就换成了大葱)。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:2
    2
    取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:3
    3
    加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:4
    4
    加入香菇继续翻炒出香味。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:5
    5
    这时候开始调味,加入鲍鱼汁,胡椒粉,糖,老抽,生抽,米酒,继续翻炒拌匀。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:6
    6
    倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:7
    7
    倒入开水,重现烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。
  • 【粤菜】冬菇焖猪肉的做法步骤:8
    8
    慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精和葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

小窍门

1.调味时要一次性调好味道,最好不要放盐,尽量用鲍鱼汁和生抽来调咸淡,这样做出来的肉才软香。

2.葱段换成香葱,味道更香了。
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更新时间:2025/3/11 22:46:17