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诗文 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹
释义
秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,
吃货们都深知金秋正是大闸蟹肉质最鲜嫩之时,
而蟹黄也刚好肥美、浓郁,此时不尝更待何时!
小蜜蜂的朋友圈更是自带蟹膏浓郁的味道,
各种吃蟹自助餐、全蟹宴,
看得小蜜蜂都垂涎三尺......

而吃螃蟹最好的吃法是清蒸,
可以保持大闸蟹的原汁原味,营养丰富。
满怀期待地凝视着大闸蟹从灰青色
转变为让人食欲大开的橙红色,
热气腾腾之时掀开蟹盖,
里头金黄色的蟹膏最是喷香,
甚至连指尖上每一滴蟹黄都不愿浪费!

还记得鲁迅先生曾称赞道:
“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,
不是勇士谁敢去吃它呢?”
要小蜜蜂说,管它长得多奇特,
首先狠狠品尝一番才是正道!

有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的事,
如果有,那就来两顿!”

食材明细

主料
  • 大闸蟹 4个
辅料
  • 镇江香醋 20g
  • 白糖 5g
  • 生姜 10g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    把大闸蟹放在清水里洗净,绳子不用解掉。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    将大闸蟹放进蒸箱中层。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    将水箱装满水。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    开启100℃蒸汽功能,蒸制15分钟。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    将蒸制好的大闸蟹取出,解去细绳,装盘。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:7
    7
    姜切成末。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:8
    8
    将镇江香醋、白糖调和姜末调成蘸料即可。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:9
    9
    蒸制的时候不宜过久,也不宜过短,通常12-15分钟比较合适,以免没蒸透或是蒸过头了。
  • 秋风起,蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤:10
    10
    大闸蟹:公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。味道鲜美而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,能滋补身体。但属大寒食物,不宜多吃。

小窍门

蒸制的时候不宜过久,也不宜过短,通常12-15分钟比较合适,以免没蒸透或是蒸过头了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 23:13:59