诗文 | 小餐馆版番茄蛋汤 |
释义 |
![]()
食材明细
小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤
小窍门
做汤,番茄就不能像炒一样切块,不易出味。
鸡蛋下油锅,要等一面基本成形,再搅散,不然直接下锅就搅,蛋油会容在一起成蛋泥状。 番茄下锅炒一下,出酸味,比直接煮的酸味更浓鲜。 加沸水入炒好的番茄和蛋里,只用一分钟水再次沸即可出锅,因已炒制番茄,所以味炒的过程已出,就不用煮太久出味。 所以炒制番茄和加沸水,加快这汤的出菜速度,在有沸水的情况下,三分钟左右就可做好。 盐最后才放,放早番茄的酸味会被影响,不够鲜,会像番茄酱的味道。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
汤类
家常菜
汤羹
早餐
晚餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。