“昨天买了块柴火豆腐回来打算来红烧。红烧豆腐，嫩豆腐特别容易碎掉，而老豆腐稍稍有点硬，用这种微带有灶火味道、软硬适中的豆腐，特别合适。可别看着这豆腐，只要那两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，将它与动物蛋白的肉类搭配在一起，营养互补，就能成就一道美味又营养的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆腐炖肉丸的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； -
3烧热锅，放少许油，将调好味的肉馅团成肉丸按压平铺在锅底； -
4将肉丸双面煎一下定型，同时也能煎出部分油脂； -
5再加入豆腐块微微煎一下； -
6倒入适量的生抽、料酒和少许水； -
7加盖炖煮三分钟； -
8加入少许蚝油提鲜，再放入盐和胡椒粉调味； -
9将青蒜蒜白放入里面混合均匀，再放入青蒜叶即可； -
10端上桌了。
小窍门
1.肉馅加入盐等调味料搅拌上劲后，放入少许油微微煎一下，这样不仅利于定型，也有利于将肉丸中的油脂微微煎出来；2.与豆腐一起混合后加入少许水炖煮熟，再放入点蚝油提鲜，少许盐调味；3.先放入青蒜的蒜白混合，再放入青蒜叶即可。
使用的厨具：煮锅
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