“菜谱选自《四川烹饪》。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
香辣排骨的做法步骤
-
1备食材。 -
2排骨用清水冲去血水。 -
3香辣酱、海鲜酱、甜面酱、鸡粉、胡椒粉混匀成腌料，均匀地抹在排骨上。 -
4放料酒拌匀，入冰箱冷藏24小时。 -
5入蒸锅，烧开后中火蒸45分钟左右。 -
6蒸好的排骨。 -
7蒸熟的排骨晾凉，改刀成块。 -
8备干辣椒段、花椒和蒜苗段。 -
9排骨入七成热的油锅小火炸制。 -
10炸至表面金黄、发干捞出沥油备用。 -
11锅留底油，烧至五成热，下干辣椒段、花椒小火炒香。 -
12倒入炸好的排骨。 -
13翻炒出香，撒蒜苗即可。
小窍门
腌排骨的酱料含盐量较高，盐可不放或少放。
步骤12也可以另加辣椒碎和花椒碎使排骨味道更香。
步骤12也可以另加辣椒碎和花椒碎使排骨味道更香。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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