“提起【粤菜】，最先想到各式靓汤。
认识一位学长，广州人，某次去他家里玩，吃过他做的菜和煲的汤。
菜的味道实在不敢恭维，可是煲汤的手艺却是一流。
而且家里都是各种煲汤用的材料，据说都是学长妈妈来日本时给他带的。
据说，从前广式靓汤都是要煲上一整天的，现在有个高压锅，倒是省时省力了。
今天，就跟大家分享这道广式靓汤——淮山猪手煲”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
淮山猪手煲的做法步骤
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1准备材料。山药去皮，切小块。黑木耳泡发。猪手处理干净，背上切几刀。 -
2炒锅内放油少许，放入姜片和香料，炒出香味。 -
3放入猪手，转小火煎一下。 -
4均匀煎至猪皮微黄。 -
5烹入绍兴酒，加少许酱油。 -
6倒入高压锅，加水适量，大火煮开。盖紧锅盖，上汽后转小火，煮15分钟。 -
7关火放汽，打开锅，放入山药和黑木耳，盖紧锅盖，再炖10分钟。 -
8放盐调味，出锅盛盘。
小窍门
1.使用高压锅一定要注意安全。不要放太多材料，免得堵住出气孔。
2.放气结束后才能打开锅盖，一定要小心再小心。
3.放盐要在出锅前，不要放太早。
2.放气结束后才能打开锅盖，一定要小心再小心。
3.放盐要在出锅前，不要放太早。
所属分类：
热菜
家常菜
淮扬菜