“带鱼的做法有许多种：烹炸、糖醋、麻辣、红烧等。今天带来的这道罗卜丝煮带鱼，带鱼中增加了红、白萝卜丝，巧妙的化解了带鱼炸制后产生的油腻。达到鱼肉鲜美，营养丰富的膳食效果。
备注：菜谱选自烹饪期刊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
萝卜丝煮带鱼的做法步骤
-
1备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）、 -
2胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角 -
3带鱼洗净用盐、料酒和部分葱姜，腌制15分钟左右 -
4带鱼控干水分拍上一层薄淀粉 -
5两种萝卜丝入开水焯过 -
6不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色 -
7捞出控油 -
8净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤 -
9烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀 -
10放胡、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟， -
11淋香油出锅。
小窍门
腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒
胡、白萝卜是主要配料不能省略
胡、白萝卜是主要配料不能省略
使用的厨具：平底锅、炒锅
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