“小的时候在农村，只能吃到鲫鱼，所以在印象中一直都觉得淡水鱼中，鲫鱼最好吃，尤其是新鲜的鲫鱼，肉质细嫩，味道鲜美，就是刺多点。后来吃到了海鱼，刺少，但那味道和鲫鱼是不同的。隔段时间还是会买点鲫鱼来炖着吃的，因为那味道让我想起了小时候的味道。
将鱼清洗干净，就用香菇炖了鲫鱼，鱼的鲜味与香菇的鲜香融合在一起，鱼没有一点的腥味，香菇也融入了鱼的鲜，虽然用料不多，但真是美味呀。”
食材明细
- 微辣 口味
- 生鲜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇炖鲫鱼的做法步骤
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1原料：鲫鱼、香菇、葱、姜、红绿小尖椒。 -
2香菇去蒂切片，葱姜切块，红绿小尖椒切丁。 -
3将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干净，在鱼的脊背打上花刀，均匀地撒上面粉。 -
4热锅凉油，将鱼入锅，中火煎。 -
5底面煎至成形，翻面煎另一面。 -
6两面煎好后，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，炒香，烹入料酒、生抽。 -
7加入清水，没过鱼身的三分之二，加入香菇片。 -
8大火将水烧开后转小火，加入香醋、白糖、桂皮、老抽慢炖。 -
9小火炖15分钟后，加入盐大火收汁，汤汁合适后关火装盘撒上红绿小尖椒即可。 -
10美味的香菇炖鲫鱼做好啦。 -
11成品。
使用的厨具：炒锅
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