食材明细
- 中辣 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
泰辣面包的做法步骤
-
1除油外的所有湿性原料。 -
2所有干性原料。 -
3后油法机器揉出膜。 -
4温暖湿润处进行基础发酵。 -
5排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。 -
650克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。 -
7其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。 -
8橄榄型刷蛋液撒白芝麻。 -
9入烤箱120度15分钟。 -
10吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。 -
11看看切片，组织还可以。
小窍门
1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.中辣的面包，不喜辣的亲们不要试。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.中辣的面包，不喜辣的亲们不要试。
所属分类：
烘焙
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