“以前做糖醋排骨都油炸再糖醋汁来烧一会，后来发现不用油炸其实也一样好吃，就不用那么麻烦了，所以现在都是做这种简单版的糖醋排骨了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
简单版糖醋排骨的做法步骤
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1排骨冷水入锅焯水3~5分钟，待有很多血沫浮在上面关火。 -
2将排骨捞出控干水分。 -
3炒锅烧热加入植物油，下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。 -
4下入焯过水的排骨煸炒至上色。 -
5下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。 -
6加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。 -
7加入适量盐，尝尝汤的甜度，如果感觉不够这时候再加入少许冰糖，然后进行大火收汁，待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。 -
8最后汤汁收干至见锅中底油，撒入熟白芝麻。 -
9成品图
小窍门
1、排骨用肋排为好，焯水冷水入锅，炖煮加入开水。
2、陈醋最后再放，要不然加热过程中味道就蒸发了。
2、陈醋最后再放，要不然加热过程中味道就蒸发了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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