“黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。这道条苔黄鱼是将海苔碎撒入脆炸胡，将黄鱼条挂糊，过油炸，成菜金黄中透出点点墨绿，色泽鲜亮，口感酥香微脆。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苔条黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼处理干净，海苔烤干粉碎，备面粉淀粉泡打粉葱段姜片。 -
2小黄鱼用盐胡椒粉料酒葱段姜片腌制几分钟。 -
3面粉淀粉泡打粉混合，倒入清水调成面糊（调成用筷子能拉成一条直线），再倒入清油至油糊混合，放海苔碎。 -
4继续搅匀成脆炸糊 -
5小黄鱼挂糊 -
6净锅入油烧至四成热，挂糊的小黄鱼入锅小火浸炸约30秒至外层变浅黄、结壳。捞出控油，将油温升至六成热，下鱼条复炸10秒，至色泽变深，并透出苔条的墨绿色，捞出控油。 -
7装盘，撒胡椒盐即成。
小窍门
腌鱼时盐要少放，鱼炸好时要撒椒盐。
调糊时轻轻搅匀即可，不必顺同一方向长时间搅拌上劲，否则炸制时不易成型，影响口感。
调糊时轻轻搅匀即可，不必顺同一方向长时间搅拌上劲，否则炸制时不易成型，影响口感。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
中式宴请