食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆瓣鲫鱼的做法步骤
-
1鲫鱼，花刀，放少量盐，料酒，腌制。调料切好备用。 -
2油温烧高，放鲫鱼煎到两面发黄。 -
3鲫鱼放边上，放生姜，打算，小米辣，少量豆瓣酱，炒香。 -
4放水，煮，在放进所有调料，醋，鸡精，味精，快熟在放。 -
5豆瓣酱，放烧好的热油，放进去，搅拌有香味，也可以提前，把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香，在装出来，待用。 -
6煮好的鱼装盘，把剩下的汤放锅里，倒进炒好的豆瓣酱，小炒一会，到汁浓，淋到煮好的鱼身上。 -
7最后放上小香葱。
小窍门
鱼放少量盐腌制，后面不要在放盐，豆瓣酱，中间注意放少量，用水煮，鱼里面也会有豆瓣酱的香味，最后才淋到煮好的鱼上面，这样才叫，豆瓣鲫鱼，不是把所有的豆瓣酱放进去煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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