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诗文 蟹糊
释义
蟹糊的做法
“小时候奶奶做蟹糊,一小碗蟹糊我能吃下三碗饭,后来奶奶年纪大了,眼睛不行了,从厨房撤退了,三十年过去了,再也没有吃到过此种美味。
虽然上海也吃过蟹粉豆腐等之类的,总觉得甜味居首,咸鲜在后,冲淡了螃蟹原有的鲜味,今天放假有空,自己动手丰衣足食。”

食材明细

主料
  • 螃蟹 两人吃的两匹即可
  • 小葱 适量
  • 山芋粉 适量
  • 生姜 适量
辅料
  • 少许
  • 菜籽油 少量
  • 白胡椒粉 少量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蟹糊的做法步骤

  • 蟹糊的做法步骤:1
    1
    绳子居然松了,成功逃脱
  • 蟹糊的做法步骤:2
    2
    螃蟹不大,勿喷
  • 蟹糊的做法步骤:3
    3
    还有一只乖乖的
  • 蟹糊的做法步骤:4
    4
    小葱、生姜切末,备用
  • 蟹糊的做法步骤:5
    5
    拆蟹的时候没办法拍照,两手太腥,两匹蟹,耗费一个小时,工具为剪刀、小勺、一根筷子,然后就是小蟹脚慢慢去掏,累的死。拆完后,空蟹壳留下,煮水,水开后扔蟹壳,放入几滴熬熟的菜籽油。再放入拆下的蟹肉蟹膏,小火,放入生姜末,少许盐,一勺一勺的放入山芋粉,不停搅拌,并放入葱花,成糊状后关火,放入胡椒粉,上桌!!!吃到嘴里,第一个味道就是鲜,然后是胡椒粉的辣,最后是生姜的刺激,可惜家里没有猪油,要不然生姜的味道应该能盖下去一点。

小窍门

粉要一小勺一勺的放,免的放多了化不开。
使用的厨具:汤锅、蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   快手菜  
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更新时间:2025/3/11 19:21:57