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诗文 炖丸子
释义
炖丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉馅 750克
辅料
  • 黄酒 10克
  • 酱油 10克
  • 盐 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 湿淀粉 适量
  • 胡椒粉 2克
炖丸子调料
  • 黄酒 20克
  • 酱油 20克
  • 大酱 20克
  • 八角 3个
  • 桂皮 1块
  • 豆腐乳 1块
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

炖丸子的做法步骤

  • 炖丸子的做法步骤：1
    1
    备食材：肉馅中放葱姜。
  • 炖丸子的做法步骤：2
    2
    放鸡蛋，倒黄酒、酱油。
  • 炖丸子的做法步骤：3
    3
    放盐、胡椒粉。
  • 炖丸子的做法步骤：4
    4
    调入湿淀粉。
  • 炖丸子的做法步骤：5
    5
    拌匀至有粘性。
  • 炖丸子的做法步骤：6
    6
    锅中倒宽油，烧至七、八成热，用手将肉馅挤成丸子入锅炸至。
  • 炖丸子的做法步骤：7
    7
    期间保持中火，用长筷子勤翻动。
  • 炖丸子的做法步骤：8
    8
    炸至表面焦黄(按丸子的成熟度先后)捞出。
  • 炖丸子的做法步骤：9
    9
    炸好的丸子放入砂锅，加热水以没过丸子为准。
  • 炖丸子的做法步骤：10
    10
    放葱段、姜片、八角，桂皮、大酱、豆腐乳。
  • 炖丸子的做法步骤：11
    11
    用筷子将豆腐乳和大酱搅散。
  • 炖丸子的做法步骤：12
    12
    倒入黄酒、酱油。
  • 炖丸子的做法步骤：13
    13
    加盖小火炖制1小时。
  • 炖丸子的做法步骤：14
    14
    即成。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/10 12:43:51