“秋风起，蟹脚痒。云高淡，金瓜熟。金瓜软糯，肥蟹鲜美。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
金瓜焗蟹的做法步骤
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1金瓜洗净 -
2金瓜切块 -
3螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作 -
4把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味 -
5把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二，切面蘸干淀粉 -
6每个螃蟹剖面都蘸上淀粉 -
7葱切大段，姜切片 -
8锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制 -
9螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟 -
10下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟 -
11大火收汁 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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