“麻辣鲜香，下饭神器！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣香锅家常版的做法步骤
-
1适量花椒，麻椒，无油，小火焙出香味。 -
2晾凉，打粉！ -
3麻辣火锅底料，备用。 -
4打好的麻椒粉，准备好的火锅底料。 -
5上述鸭血，金针菇，藕片，山药等主料焯水，备用。香菜，圆白菜洗净撕小块备用。 -
6葱段，姜片，蒜瓣，小火煸炒出香味。 -
7放准备好的火锅底料，小火继续煸炒出红油，倒入准备好的番茄块，继续煸炒至番茄软化。 -
8放入藕片，山药，海带，午餐肉等较硬的食材拌炒，放适量的蚝油，糖，盐调味。放准备好的圆白菜，继续拌炒，鸭血，肥羊粉后放，然后放入香菜，准备好的麻椒粉拌匀后，就可以出锅了。 -
9成品，(⊙o⊙)…一大盆，多了，话说还是很下饭滴！
小窍门
底料的煸炒这个要小火。不喜欢麻椒味道的也可以不放，我是比较偏爱麻麻的感觉。适量的糖，提鲜。主料焯水，提前熟化，后面就节省时间了。青菜最后放，刚刚断生，口感正好。其实说了这么多，最后成一大盆，真的不是我的本意，原本就是吃火锅剩了点鸭血和肥羊粉，然后就演变成一大盆了(⊙o⊙)…
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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