“其实蒸菜，随着搭配的酱料的变化，同样的食材也可以不断变换花样来做。做蒸菜最大的好处是不仅没有油烟，味道还能保留食材的鲜美。之前做过剁椒蒸鸡翅，豉汁蒸排骨，这就来做一个剁椒蒸排骨～～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒蒸排骨的做法步骤
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1食材分别洗净，排骨剁小块，姜蒜切末，准备2~3勺剁椒酱 -
2起油锅，将姜蒜末剁椒酱倒入锅内爆香 -
3锅内剁椒酱炒出红油时，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，倒入排骨 -
4把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右 -
5腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右 -
6出锅，撒葱花 -
7完成
小窍门
1.排骨，有人喜欢做前泡水半天，我认为没有必要，流动水下冲洗3-5遍足以。不过这个都还是看各自喜好。
2.蒸之前，排骨一定要先腌一会，这样蒸出来的菜才更入味
2.蒸之前，排骨一定要先腌一会，这样蒸出来的菜才更入味
使用的厨具：蒸锅
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