食材明细
- 超辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豆花水煮牛肉的做法步骤
-
1牛肉切片（可适当厚一些）加水淀粉、盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制15分钟以上 -
2买的现成豆花铺在碗底备用 -
3干辣椒、花椒剁碎，小米辣切圈，小葱，香菜，大蒜，老姜切碎、大葱切段、香菇切片（辣椒的用量可视情况酌情增减） -
4热锅起油，下姜蒜末、花椒和一半的小米辣炒香 -
5加豆瓣酱、辣椒面炒出红油 -
6加300ml开水，转大火烧开，加生抽、老抽、醋、糖调味，加香菇、大葱转中火煮10分钟（不能吃辣的童鞋可以选那种只有香味但是不辣的辣椒，嫌麻烦也可以直接买超市里的水煮肉调料或者是火锅底料直接煮） -
7下牛肉片煮熟（肉片要一片一片下，不要一碗直接倒进锅里，小火下锅后转中火煮，用筷子轻轻晃动下即可，一定不要搅拌，水淀粉混入汤里会影响口感） -
8出锅装盘，铺上干辣椒碎和小米辣，淋上一层滚烫的热油再撒上葱末香菜即可 -
9成品~ -
10豆花买多了可以分一半出来，用小葱，姜蒜末，生抽，油辣子等调料调个蘸水吃
使用的厨具：炒锅
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