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诗文 重庆酸菜鱼
释义
重庆酸菜鱼的做法
“酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评，酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口！”

食材明细

主料
  • 草鱼 1500克
  • 适量
辅料
  • 重庆泡酸菜 200克
  • 泡萝卜 150克
  • 泡海椒 100克
  • 泡姜 100克
  • 红苕粉条 200克
  • 淀粉 60克
  • 鸡蛋 2个
  • 白酒 15克
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 老姜片 适量
  • 小葱 适量
  • 大葱节 适量
  • 猪油 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

重庆酸菜鱼的做法步骤

  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼一条！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    宰杀后去骨留肉！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    鱼肉改片！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    鱼头、骨改块！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    味加好后搅拌入味！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    入味加蛋清！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    鱼片加入淀粉！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    锅下猪油、酸菜！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    炒香酸菜下鱼骨同炒！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    鱼表面炒熟后加水！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    鱼汤烧涨、汤熬白！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：15
    15
    捞起鱼骨！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：16
    16
    下鱼片！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：17
    17
    把鱼汤同鱼片煮沸！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：18
    18
    起锅鱼好！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：19
    19
    装碗撒上葱花！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：20
    20
    淋沸油！
  • 重庆酸菜鱼的做法步骤：21
    21
    好了酸菜鱼！
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2025/3/10 17:52:43