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诗文
蛋黄月饼
释义
食材明细
主料
面粉
200g
蛋黄
20个
莲蓉馅
300g
辅料
花生油
150g
转化糖浆
75g
枧水
2g
鸡蛋液
适量
甜香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
蛋黄月饼的做法步骤
1
称好配料
2
把枧水、糖浆和在一起搅拌均匀,再倒花生油搅拌均匀。
3
面粉过筛,把搅拌好的糖浆油倒一起和成无干粉的面团,然后静醒一个小时。
4
把提前一小时泡好的蛋黄捞出,用吸油级吸净多余的油,然后放入烤箱烤5分钟拿出。
5
等蛋黄待凉后,称十克莲容搭配一个蛋黄。
6
面醒好后,称成20克左右一个,然后就开始包馅。
7
压模完成后,表面喷点水。190度预热烤箱,烤5分钟拿出来待凉再刷蛋液。
8
烤20分钟,最后大功告成。
9
最后放两三天等待回油就可以吃了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 中秋 秋季食谱
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更新时间:2025/8/9 16:55:04