“酸甜开胃，聚会佳肴！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1准备草鱼。 -
2准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。 -
3把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。 -
4将草鱼头切下。 -
5锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。 -
6盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。 -
7把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。 -
8在鱼肉上先竖着划几刀。 -
9再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。 -
10将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。 -
11准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。 -
12将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。 -
13锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。 -
14炸至酥脆后盛出摆盘。 -
15锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。 -
16倒入适量高汤烧开搅匀。 -
17放入适量盐。 -
18下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。 -
19下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。 -
20香香脆脆的松鼠鱼就做好了。 -
21有鱼有汤，味道鲜美！
小窍门
1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
使用的厨具：炒锅
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