“猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。——来自百度百科”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆猪蹄的做法步骤
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1猪蹄事先解冻，清洗干净。 -
2锅里烧开水，把猪蹄焯一下，除去血迹。 -
3猪蹄捞出，用冷水冲洗一下，把猪蹄上一些难拔的毛再次拔掉。 -
4准备电高压锅内胆，放入处理好的猪蹄，加入八角粉，酱油，盐，姜片和拍散的蒜头。 -
5往电高压锅内胆加入水，只要淹过猪蹄就行了，放入电高压锅，打到“猪蹄”那一档，等待半个小时。 -
6在等待的过程中，准备好葱花。 -
7两个中等个的土豆刨皮，切成块状，放水中浸泡除去淀粉。 -
8猪蹄快好的时候，先热锅加油煎土豆块，煎到土豆六七成熟时，装盘待用。 -
9端出压好的猪蹄。 -
10把煎土豆剩下的油倒出，热锅，捞出猪蹄放炒锅里，不用特意控干水分，翻炒，在翻炒的过程中，加入适量的酱油让猪蹄上色，上色均匀，汁也快炒没了，出锅装盘，撒点葱花。 -
11把土豆和压猪蹄的汤一起放炒锅里炖，大概炖十五分钟，土豆熟透，并且汤汁明显变浓了，撒葱花，出锅。 -
12土豆放在猪蹄的周围，均匀浇上猪蹄汤，香浓美味的土豆猪蹄诞生啦！
小窍门
猪蹄用高压锅压好之后，用炒锅进行翻炒可以使猪蹄有嚼劲，不会太软，没口感。所以炖土豆的时候，不能把猪蹄一起放进去炖。
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