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诗文
酱爆大排
释义
食材明细
主料
排骨
两斤
辅料
蚝油
一勺
豆瓣酱
两勺
盐
一勺
料酒
适量
生粉
适量
生抽
适量
糖
一勺
酱香 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酱爆大排的做法步骤
1
带骨排骨若干,切成薄片
2
用料酒,生粉,生抽腌制片刻
3
待入味,注肉必须切薄,不然炸的容易老
4
下油锅炸透,炸制金黄色
5
中小火把肉炸透,太久容易老,没炸到不香
6
把油倒出,锅洗净,热锅,倒入刚刚炸肉的油,加两大勺豆瓣酱,一勺蚝油,一勺糖,盐少许或不加,因为豆瓣酱很咸,推介胡玉梅豆瓣酱
7
爆香豆瓣酱及调料,倒入排骨翻炒均匀,加一小碗水,小火焖至水干,出锅
8
成品图,外焦里嫩,酱香浓郁,一在火候,二片肉要薄,
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 晚餐
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更新时间:2025/3/13 4:36:17