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诗文 川味水煮肉片
释义
川味水煮肉片的做法
“对于川菜内心总有份执念,确切的说应该是对于美食的执念。总想着吃到最后吃的,然后借自己的手,能给家人做最好吃的菜!
要想做出最好吃的川菜,材料很重要,特意在网上从成都订购了正宗的郫县豆瓣酱,收到货的时候木头吓一跳,整整一箱子,木头说这是要开饭店的节奏!
今晚一试,口感果然不同,好吃到爆!”

食材明细

主料
  • 里脊肉 300克
  • 豆芽 250克
  • 娃娃菜 300克
辅料
  • 生姜 一小块
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 适量
  • 葱白 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 蛋清 适量
  • 干辣椒 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

川味水煮肉片的做法步骤

  • 川味水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备好材料,
  • 川味水煮肉片的做法步骤:2
    2
    里脊肉切成薄片,加适量的料酒,用生粉和蛋清浆好
  • 川味水煮肉片的做法步骤:3
    3
    冷锅冷油加入干辣椒和花椒,(花椒剩下一小部分)然后开小火慢慢的炒出香味,将辣椒和花椒漓出来装在碗里备用!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:4
    4
    炒辣椒和花椒的油将生姜大蒜葱白和剩下的花椒小火爆香,再加入豆瓣酱继续小火炒出红油!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:5
    5
    加适量的清水煮开,然后加入豆芽煮开后,再煮五分钟!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:6
    6
    倒进娃娃菜,煮开后,再煮十分钟!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:7
    7
    将煮好的豆芽和娃娃菜盛出来,垫在大碗底!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:8
    8
    用煮菜的汤,下肉片,等煮到有点冒泡,要快速将肉片捞,盛在刚铺好菜底的碗里!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:9
    9
    将刚才炒好的辣椒和花椒切碎,然后铺在肉片上!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:10
    10
    另超一锅,将油烧热,一定要烧得直冒青烟
  • 川味水煮肉片的做法步骤:11
    11
    最后将热油快速的浇在辣椒和花椒碎上,听到滋滋声,那真的是香气扑鼻,让你直流口水!这一步最关键,水煮类的菜要想好吃,这一步绝对不能少!
  • 川味水煮肉片的做法步骤:12
    12
    这是成品,肉片嫩滑,真的是麻辣鲜香!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 2:08:25