“第一次吃清远麻鸡，据说是散养的溜达鸡，果然肉质细嫩紧实，刚好家里来了客人，做上一盘麻辣鸡丝，北方人的口味，微麻微辣，嫩嫩的鸡丝，香香的芝麻，脆脆的彩椒，口感十分丰富，味道极其鲜美，吃上一口就停不下来的感觉！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣鸡丝的做法步骤
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1鸡胸肉洗净 -
2锅内加入适量的水，加入葱姜、少点一点料酒，加入鸡胸肉煮熟后捞出晾凉 -
3彩椒切丝，鸡胸肉用擀面杖擀压松软，用手撕成丝 -
4炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉 -
5剩余的油倒入备好的辣椒粉中即是炸好的麻椒油 -
6将所有食材拌匀，加入盐、糖、蘑菇粉、醋、麻椒油 -
7加入白芝麻拌匀 -
8摆盘，彩椒圈铺底 -
9倒入办好的麻辣鸡丝，OK了。
小窍门
这是按照北方人的口味，花椒粒和辣椒粉用的比较少，喜欢麻辣的朋友可以多放一些。
使用的厨具：炒锅
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