“口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小黄鱼折腾的做法步骤
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1选了一条很小的黄鱼，半斤多点。3个口蘑 -
2蛤蜊泡久点去除泥沙。 -
3扇贝清理干净 -
4蛤蜊开水煮开壳，取肉。 -
52个鸡蛋打散，加少许水，把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味，鸡蛋可以不加盐。 -
6旺火水开蒸3分钟左右即可。 -
71.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上，然后拍淀粉，入油锅2面煎黄，出锅。2.口蘑切片，入开水中烫2分钟，捞出。 -
8锅加少许油，下葱姜蒜，可以少放点红辣椒，下黄鱼，烹料酒，生抽，加少许水，白糖，盐，调味。然后下口蘑片，大火烧开，加盖小火炖4分钟左右。 -
9出锅前，下扇贝肉，少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。 -
10成品。
小窍门
1.海鱼要过油，去腥味。
2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。
3.扇贝要最后下，不然口感也会老。
4.少许醋和糖，会提鲜。
2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。
3.扇贝要最后下，不然口感也会老。
4.少许醋和糖，会提鲜。
使用的厨具：炒锅
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