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诗文 小黄鱼折腾
释义
小黄鱼折腾的做法
“口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 黄鱼 一条
  • 蛤蜊 少许
  • 扇贝 少许
  • 鸡蛋 2个
  • 口蘑 3个
  • 葱 少许
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
辅料
  • 盐 少许
  • 生抽 1勺
  • 酱油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 白糖 少许
  • 醋 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

小黄鱼折腾的做法步骤

  • 小黄鱼折腾的做法步骤：1
    1
    选了一条很小的黄鱼，半斤多点。3个口蘑
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：2
    2
    蛤蜊泡久点去除泥沙。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：3
    3
    扇贝清理干净
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：4
    4
    蛤蜊开水煮开壳，取肉。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：5
    5
    2个鸡蛋打散，加少许水，把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味，鸡蛋可以不加盐。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：6
    6
    旺火水开蒸3分钟左右即可。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：7
    7
    1.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上，然后拍淀粉，入油锅2面煎黄，出锅。2.口蘑切片，入开水中烫2分钟，捞出。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：8
    8
    锅加少许油，下葱姜蒜，可以少放点红辣椒，下黄鱼，烹料酒，生抽，加少许水，白糖，盐，调味。然后下口蘑片，大火烧开，加盖小火炖4分钟左右。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：9
    9
    出锅前，下扇贝肉，少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。
  • 小黄鱼折腾的做法步骤：10
    10
    成品。

小窍门

1.海鱼要过油，去腥味。
2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。
3.扇贝要最后下，不然口感也会老。
4.少许醋和糖，会提鲜。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 19:26:04