“我们挑选茭白时，要选用以体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，新鲜柔嫩，无黑点的最佳，吃起来茭白会带有丝丝甜味。我们通常喜欢用茭白搭配荤菜一起来炒，这样能吸收了肉类的汤汁绵软浓厚，变得味道醇厚。为了口感更顺溜一些，我特爱将茭白切成丝，肉丝也没肉片那么腻，再加入一勺剁椒，真的是很惹味很下饭的做法。这菜清香怡人，吃的口里唇齿溢香，美味又下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒茭白炒肉丝的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌均匀腌制一下； -
3热锅凉油，放入蒜丝煸炒； -
4煸炒出香味后加入腌制好的肉丝翻炒； -
5肉丝翻炒变色后加入茭白丝进去翻炒； -
6茭白丝微微炒软后加入剁椒进去翻炒； -
7翻炒均匀后加入适量的盐调味即可出锅装盘。 -
8端上桌了。
小窍门
1.肉丝要提前加入盐等腌制入味；2.加入剁椒炒不仅色彩好看，而且口感更丰富。
使用的厨具：炒锅
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