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诗文
卤鸡脯
释义
“瘦而不柴,入口即化,卤味浓郁的卤鸡脯”
食材明细
主料
鸡脯肉
1个
辅料
料酒
5g
葱
5g
生抽
20g
老抽
5g
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
盐
适量
冰糖
适量
红尖椒
适量
姜
5g
咸鲜 口味
卤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
卤鸡脯的做法步骤
1
食材备好
2
鸡胸肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开
3
开锅后撇出浮沫
4
倒入辅料:盐,冰糖,八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,生姜,红尖椒
5
接着放入葱倒入料酒,生抽,老抽,大火煮开,小火炖20分钟,关火焖20分钟就好了
6
晾晾后切片
7
装盘后浇上卤汤就OK啦
8
卤好的卤鸡脯
9
很香呢,吃一口根本停不下来
小窍门
炖鸡时要用冷水,不直接用开水这和猪肉不一样
而且火不能一直太大,否则炖出的鸡,就不能达到里外熟的一样的均匀,并且也影响口感,且收缩不成型,同时出来的味也不正,肉味糜烂烂而无味,没有丰满的口感
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2026/5/8 12:21:35