“小心肝最喜欢吃这个菜，平时不爱吃菜的他，也能吃很多。今天好像多放了海鲜，满满地盖了一面，菜都看不到了，呵呵。小心肝说，都鲜出天际了，超出了他对鲜味的极限……儿砸！你这么浮夸，你老妈我怎么以前都不知道呢？??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
海味杂菜煲的做法步骤
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1各种青菜处理好，洗干净沥水备用（青菜的品种，数量随意，我这里用的是小白菜，菜心，西兰花）。 -
2鲜海鲜清理好备用。（反正我是用料酒加开水，汆水了的，汆不汆，亲随意） -
3干海鲜用清水泡十五分钟，捞起来冲洗干净，沥水备用。（我元贝轻微碾碎了一下，这样比较好出味） -
4干冬菇泡软，洗干净切丝备用。 -
5粉丝泡软，冲洗一下沥干水分，中间剪两刀备用。 -
6切好姜片，剥好蒜瓣准备开煮。 -
7放一半姜片煮开水，水开下点鸡粉，盐，油，然后灼菜（不用太熟，刚刚断生就可以了），断生后就捞起装盘里。 -
8另外用个不粘锅热油，先放蒜头爆香，然后放干海鲜，最后放冬菇丝，慢火炸香。 -
9另外用一个小奶锅，倒入上汤（我用的是某牌子的鲜鸡汤），并把剩下的一半姜片放汤里煮开，水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开，水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤，下少量盐调味，翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。
小窍门
?杂菜和海鲜，都是选项，可以自己挑自己喜欢的，多了少了都可以，多点会更鲜而已。
?海鲜汤不用太多，这样更精华，更鲜。
?我是一边慢火炸，一边煮海鲜汤的，这样比较快，而且炸完放久了，油会吸回去的。
?一定要慢火炸，太快容易胡，也不熟不香，因为不会在汤里煮太久，久了就不香了，所以尽量要炸熟。
?炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。
?海鲜汤不用太多，这样更精华，更鲜。
?我是一边慢火炸，一边煮海鲜汤的，这样比较快，而且炸完放久了，油会吸回去的。
?一定要慢火炸，太快容易胡，也不熟不香，因为不会在汤里煮太久，久了就不香了，所以尽量要炸熟。
?炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
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海鲜
夏季食谱
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