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诗文 糟熘鱼片
释义
糟熘鱼片的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼片 300g
  • 春笋片 150g
  • 蚕豆豆瓣 50g
辅料
  • 蒜瓣 2个
  • 2片
  • 料酒 2勺
  • 少许
  • 玉米淀粉 适量
  • 糟卤汁 适量
  • 色拉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

糟熘鱼片的做法步骤

  • 糟熘鱼片的做法步骤:1
    1
    片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
  • 糟熘鱼片的做法步骤:2
    2
    春笋焯水捞出
  • 糟熘鱼片的做法步骤:3
    3
    豆瓣焯水捞出备用
  • 糟熘鱼片的做法步骤:4
    4
    把春笋切成薄片
  • 糟熘鱼片的做法步骤:5
    5
    锅中煮开水后,放入鱼片汆水
  • 糟熘鱼片的做法步骤:6
    6
    等鱼片变色后捞出备用
  • 糟熘鱼片的做法步骤:7
    7
    起油锅爆香蒜片姜片
  • 糟熘鱼片的做法步骤:8
    8
    放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
  • 糟熘鱼片的做法步骤:9
    9
    加入鱼片炒匀后加点料酒
  • 糟熘鱼片的做法步骤:10
    10
    加入糟卤汁炒匀
  • 糟熘鱼片的做法步骤:11
    11
    淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
  • 糟熘鱼片的做法步骤:12
    12
    出锅装盘

小窍门

糟卤汁本来就有咸味,所以这个菜炒的时候可以不放盐了
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   北京菜  
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更新时间:2025/3/15 5:03:54