“送完满满，回家忙忙叨叨，不知不觉已经十一点~
满爸说[中午凑合凑合，晚上给你做个卤肉饭，绝对荤，绝对美味！]
下午……
估计楼下卖菜的已经默默嘀咕了[谁家小伙子，一下午买菜跑来三趟]
没错，说的就是他。
做个卤肉饭，先去买洋葱，后去买蘑菇，最后出锅搭配的时候，没有小油菜……
我说你就不能先准备好么？
他告诉我[大厨要学着随机应变]
[那要是临时买不到呢？]
[那就改菜单，鸡蛋炒米饭！]
好一个随机应变
快完成的时候，他说你赶紧的！
我赶紧的？？？怎么还有我的事？？？
[快摆盘，给儿子的晚餐拍的唯美一些，让他感受到爸爸辛苦的给他做了美食……]
…………儿子幼儿园有饭………………
…………你不是说给我做的么…………
………………………………不想吐槽了
为了拍个照片差点接儿子都迟到了~口味嘛还算说的过去
以为是他的拿手菜，他来句[谁做过？这东西我都是叫外卖！]
我问他[你做的这个是正经卤肉饭么？]
[饭是卤肉饭，正不正经我就不知道了……]”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉，200克，洗净后备用 -
2切成大约1cm见方的肉丁 -
3蘑菇洗净后切丁 -
4洋葱切条状，准备炒葱油酥 -
5炒葱油酥，葱油酥是台湾卤肉饭里面的必备配料，能够提味道，没有葱油酥的卤肉饭，绝对不是正宗的。炸到金黄（大约使用大火30秒，转小火3-5分钟），捞出放在洗油纸上，凉透后变得酥脆，切成小段备用 -
6留少量油，待油热后放入五花肉，煸出肉中的油脂。 -
7倒入蘑菇，葱姜蒜，一起爆炒。 -
8倒入老抽，酱油和盐 -
9翻炒最后加入葱油酥，翻拌几下，加入足量的开水（不要用凉水，会激到五花肉，变的咬不烂）一次性加够水，中途尽量不要加水，如果加也要用开水。 -
10加入几粒冰糖，慢慢小火收汁（加入两颗水煮蛋，这一步没有拍照，就是把蛋放在卤肉汤里面一起煮） -
11小油菜洗净焯水。卤肉和汤汁浇到米饭上盛盘搞定
小窍门
满妈小提示：
①卤肉饭油使用的比较多，不适合太小宝宝吃，最好3岁以后。
②做卤肉饭时间比较长，因为肉要炖的时间久一些，这次加水炖了大约45分钟，不属于快手菜。
③如果不喜欢吃甜的，可以不放糖，放一些生抽或酱油。如果宝妈喜欢吃辣，可以炒肉的时候加一点红辣椒，很下饭。
①卤肉饭油使用的比较多，不适合太小宝宝吃，最好3岁以后。
②做卤肉饭时间比较长，因为肉要炖的时间久一些，这次加水炖了大约45分钟，不属于快手菜。
③如果不喜欢吃甜的，可以不放糖，放一些生抽或酱油。如果宝妈喜欢吃辣，可以炒肉的时候加一点红辣椒，很下饭。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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